Viajes

Gastronomía de Oriente Próximo: Entrantes

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Ñaaammm… hoy que andamos con hambre nos ha dado por mirar la comida que nos vamos a encontrar en nuestro viaje, un nuevo tipo de comida muy distinta a la que nos apasionó en Japón (de los pocos sitios donde hemos disfrutado con la cómida… y es que como en España no se come en ningún lado -y, como opinion, puramente subjetiva, por supuesto-). A ver que pinta tienen (sacadas del Google Imagenes)… Vamos a dividir las comidas en tres articulos, en este ponemos los MEZZE (ENTRANTES VARIOS), muy tipico en los paises de Oriente Próximo…




SAMBOOSIK
Empanadilla salada de carne y piñones
HUMMUS Puré de garbanzos y puré de sésamoBABA GHANOUG Ensalada o puré de berenjena



TABULE
Ensalada de trigo, tomate, zumo de limón, perejil y ajo
BASTOORMA Embutido sirio que suele comerse en el desayunoLABNEH Queso con consistencia de Yogurh que también suele ser desayuno



KHOOBZ ARABI
Pan tipico árabe plano
BURAIK Pastel de carne o quesoBASTERMA De origen libanés o armeno, pastrami.



FATAYEK (o BURAK)
Hojaldre relleno de queso blanco y/o espinacas
FATTEH Yoguth con ajos y humusFATTOOSH Tabule con zumaque (mezcla roja de especies), tomate y tiras de pan frito



FUUL
Habas, chiles, cebolla y aceite de oliva
GALLAI Tomate, ajo, cebolla y pimientos salteados de queso y piñones HALOUMI / SHANKLISH Queso libanés fuerte, curado y frito, en aceite de oliva



KASHKAWAN
Queso blanco suave
MAKDOUS Puré de berenjenas al vinagre, nueces y aceite de oliva MUHAMMARA Puré de nueces y pimientos



MUTAFFI BETHANJAN
Berenjena frita y sésamo
MUTTABAL Puré de berenjena más cremoso que el Baba GhanougYALENJEH Hojas de parra rellenas al estilo turco

Y podríamos seguir, por ejemplo OTROS MEZZE(s) serían el LIYYE (Grasa de cola de oveja con entrañas crudas de cordero), BALIAH (Tentempié de legumbres saladas y cocidas), MOSABAHA (Hummus con garbanzos enteros) o TREEDATH (Huevo, yoguth y carne) He de decir, que gran parte de la información la he conseguido gracias a la !!MAGNIFICA!! web que es VIAJES CCS, ya no solo en sus preparativos de Siria y Jordania, sino en todos los relatos de sus viajes. 100% Recomendable. Siguiendo con el articulo, vemos que como mayoría musulman que son, en ninguno de los tres paises se come cerdo ni se toman bebidas alcohólicas. así que para los carnivoros como nosotros, pollo - cordero o cordero - pollo. !! Menudo tandem !!. También es habitual tomar los alimentos con la mano derecha. Seguimos mañana hablando de los platos principales…

Isaac y cia

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